Gula Aren Indonesia

Pendahuluan

Kalau mendengar produk ekspor Indonesia, kebanyakan orang mungkin langsung berpikir:

kopi, rempah, furniture, atau hasil laut.

Padahal ada satu produk yang terlihat sangat sederhana di Indonesia, tetapi punya positioning menarik untuk pasar internasional:

gula aren.

Bukan karena dunia kekurangan gula.

Justru tantangannya ada di situ.

Buyer internasional sudah mempunyai:

• refined sugar
• brown sugar
• cane sugar
• coconut sugar
• maple syrup
• agave
• stevia
• berbagai alternative sweeteners lainnya

Jadi eksportir Indonesia tidak bisa masuk pasar hanya dengan mengatakan:

“Kami punya gula merah.”

Pertanyaan pertamanya harus lebih spesifik:

Gula dari tanaman apa? Dalam bentuk apa? Buyer menggunakannya untuk apa?

Karena ternyata:

gula aren ≠ gula kelapa.

Dan perbedaan itu bahkan sudah terlihat langsung di HS Code Indonesia.

Apa Itu Gula Aren?

Gula aren berasal dari nira tanaman aren:

Arenga pinnata.

BRIN menjelaskan Arenga pinnata sebagai tanaman perkebunan yang potensial untuk pangan, sementara publikasi Kementerian Pertanian juga mencatat nira dari bunga jantan aren dapat diolah menjadi gula aren serta berbagai produk lainnya.

Secara sederhana prosesnya adalah:

Tetapi semakin serius buyer-nya, semakin proses ini harus dikontrol.

Karena kualitas finished sugar sangat dipengaruhi oleh apa yang terjadi bahkan sejak:

nira baru keluar dari pohon.

Gula Aren dan Gula Kelapa Itu Berbeda

Ini salah satu hal yang paling sering dicampur.

Gula Aren

Berasal dari: Arenga pinnata

Gula Kelapa / Coconut Sugar

Berasal dari nira: Cocos nucifera

Keduanya sama-sama termasuk kelompok palm sugar, tetapi raw material-nya berbeda.

Bahkan BTKI Indonesia membedakannya.

Di bawah kelompok palm sugar terdapat:

1702.90.51, Gula nira kelapa / Coconut sap sugar

dan:

1702.90.59, Lain-lain / Other

untuk palm sugar lainnya. Karena gula aren Arenga pinnata bukan coconut sap sugar, 1702.90.59 merupakan starting classification yang jauh lebih relevan untuk solid arenga palm sugar dibanding mencampurnya dengan 1702.90.51. Final classification tetap harus diverifikasi terhadap produk aktual di BTKI/INSW.

Reality > Theory Di marketplace, istilah palm sugar, coconut palm sugar, arenga sugar, dan coconut sugar sering dipakai campur-campur. Untuk ekspor, jangan ikut-ikutan. Nama produk, botanical source, ingredient list, dan HS harus sinkron.

Bentuk Produk Gula Aren

Gula aren tidak cuma berbentuk batok/cetakan seperti yang sering kita lihat di pasar.

Untuk B2B export, bentuk produk dapat dibagi menjadi beberapa kelompok.

1. Gula Aren Cetak / Block Palm Sugar

Nira dikonsentrasikan kemudian dicetak menjadi bentuk padat.

Cocok untuk:

• ethnic food
• restaurant
• retail Asian market
• traditional ingredients

Challenge-nya:

• ukuran harus seragam
• mudah pecah
• packaging
• handling.

2. Gula Semut / Granulated Arenga Sugar

Ini salah satu bentuk yang menurut FUTRA paling menarik untuk ekspor B2B.

Produk dibuat menjadi:

granule atau powder-like crystals

sehingga lebih mudah digunakan sebagai ingredient.

Buyer dapat menggunakannya untuk:

• bakery
• beverages
• coffee
• chocolate
• snack
• seasoning
• retail natural sweetener

Inaexport milik Kementerian Perdagangan juga menampilkan Indonesian granulated palm sugar berbahan 100% nira Arenga, menunjukkan bahwa bentuk ini memang sudah ditawarkan oleh supplier Indonesia untuk pasar internasional.

3. Palm Sugar Syrup

Nira juga dapat dikembangkan menjadi liquid sweetener atau syrup.

Tetapi jangan otomatis menggunakan HS solid palm sugar.

Begitu bentuk dan composition berubah menjadi syrup:

classification harus diperiksa ulang.

BTKI sendiri mempunyai kategori terpisah untuk sugar syrups di bawah struktur HS 1702.90.

Kenapa Gula Semut Menarik untuk Buyer?

Bayangkan buyer bakery mempunyai resep:

12,5 kg sugar per batch.

Mereka tentu lebih mudah menimbang:

granulated palm sugar

dibanding menghancurkan ratusan blok gula aren.

Untuk industrial buyer:

ease of use = value.

Karena itu hilirisasi dari:

bukan sekadar mengubah bentuk.

Kita sedang membuat produk yang:

• lebih standardized
• lebih mudah ditimbang
• lebih mudah dicampur
• lebih mudah dikemas
• lebih cocok menjadi food ingredient

Nira Adalah Titik Kritis

Gula aren sebenarnya dimulai bukan dari gula.

Ia dimulai dari:

nira.

Fresh sap merupakan material yang dapat berubah dengan cepat karena aktivitas mikroorganisme dan fermentasi.

Jika nira tidak dikendalikan dengan baik sebelum processing, finished product dapat berubah dalam:

• aroma
• taste
• acidity
• color
• consistency

Karena itu supplier gula aren seharusnya tidak hanya mengontrol:

mesin pengering atau packaging.

Mereka juga harus memahami:

sap collection system.

Supply Chain Gula Aren

Supply chain dapat berbentuk:

Di sinilah salah satu risiko besar muncul.

Jika exporter membeli finished gula dari terlalu banyak sumber tanpa:

• supplier qualification
• recipe/process control
• lot segregation

hasilnya bisa:

batch pertama coklat terang, batch kedua sangat gelap, batch ketiga aromanya berbeda.

Buyer tidak membeli cerita bahwa:

“Namanya juga produk alami.”

Buyer membeli:

repeatable product.

Ada Standar Indonesia untuk Gula Palma

Indonesia mempunyai:

SNI 3743:2021, Gula dan produk gula, Gula palma

dan BSN mencatat standar tersebut masih berlaku.

SNI ini menjadi reference teknis penting untuk kategori gula palma.

Tetapi jangan menyimpulkan:

“Kalau memenuhi SNI pasti diterima semua buyer luar negeri.”

Buyer masih dapat mempunyai requirement yang berbeda berdasarkan:

• market
• formulation
• food-safety system
• industrial use

Gunakan:

SNI + buyer specification + destination regulation.

Buyer Akan Menilai Apa?

Untuk granulated arenga sugar, commercial specification dapat mencakup beberapa area.

Perhatikan satu hal:

FUTRA tidak menulis “export standard moisture harus 2%” atau “mesh ekspor wajib 16–18”.

Commercial listing Indonesia memang menunjukkan contoh moisture, mesh dan shelf-life tertentu, tetapi angka tersebut adalah specification supplier, bukan universal international standard.

Warna Lebih Gelap Belum Tentu Lebih Bagus

Gula aren dapat mempunyai variasi warna dari:

light brown sampai dark brown.

Warna dapat dipengaruhi oleh:

• raw material
• heating
• processing
• concentration
• batch conditions

Jadi jangan membuat grade:

Dark Brown = Grade A

tanpa buyer specification.

Buyer beverage mungkin mempunyai color target berbeda dengan buyer bakery.

Buyer Gula Aren Itu Siapa?

Produk ini lebih menarik kalau kita melihat siapa yang menggunakannya, bukan hanya siapa importernya.

Natural Sweetener Importer

Membeli bulk lalu distribusi kembali.

Food Ingredient Distributor

Menjual ke manufacturer.

Bakery Manufacturer

Menggunakannya untuk: cake, cookies, bakery fillings.

Beverage Company

Untuk: coffee drink, tea, instant beverage, specialty drink.

Chocolate / Confectionery Manufacturer

Sebagai ingredient pada formulation tertentu.

Retail Brand

Membeli bulk kemudian menjual: branded palm sugar.

Private Label Buyer

Factory Indonesia langsung membuat finished pack dengan merek buyer.

Organic Bisa Jadi Selling Point, Tapi Jangan Asal Tulis

Palm sugar sering dipasarkan dengan kata:

Natural Organic Healthy Low GI

Ini area yang harus sangat hati-hati.

“Organic”

Bukan berarti:

“Pohonnya tumbuh alami di hutan.”

Organic adalah regulated/certified claim bila produk dijual sebagai certified organic di market terkait.

Supply chain dapat perlu membuktikan:

• Perlu diperiksa: farm/source
• Perlu diperiksa: processing
• Perlu diperiksa: segregation
• Perlu diperiksa: chain of custody
• Perlu diperiksa: certification.

Hati-Hati dengan Klaim “Low GI” dan “Lebih Sehat”

Ini salah satu marketing trap terbesar.

Banyak produk palm sugar di internet mengklaim:

low glycemic index, diabetic-friendly, healthier than sugar.

Jangan copy-paste.

BPOM mempunyai regulation tersendiri mengenai klaim pada label dan iklan pangan olahan, sehingga health/nutrition claims tidak boleh dibuat hanya berdasarkan marketing assumption.

Untuk pasar luar negeri pun claim harus mengikuti aturan negara tujuan.

Jadi positioning yang lebih aman adalah:

natural-origin sweetener dengan karakter flavor tertentu

sampai ada evidence dan legal basis untuk klaim tambahan.

Food Safety Tetap Penting

Walaupun gula mempunyai karakter yang berbeda dari seafood atau fresh produce, finished product tetap:

food ingredient.

Factory perlu mengontrol:

• Perlu diperiksa: hygiene
• Perlu diperiksa: foreign matter
• Perlu diperiksa: pest
• Perlu diperiksa: microbial contamination
• Perlu diperiksa: processing
• Perlu diperiksa: drying
• Perlu diperiksa: packaging
• Perlu diperiksa: traceability.

Ditjen Pengembangan Ekspor Nasional bahkan pernah melakukan pendampingan terhadap produsen gula aren Indonesia dan mencatat kebutuhan perbaikan fasilitas/alur produksi agar memenuhi kriteria HACCP.

Ini menunjukkan bahwa pada real export business:

buyer bukan cuma melihat gula terasa manis atau tidak.

Mereka melihat:

how the factory controls the food.

CPPOB dan SKE Pangan Olahan

Untuk manufacturer pangan olahan Indonesia, BPOM mempunyai framework:

Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik, CPPOB.

BPOM menyediakan layanan IP CPPOB untuk kebutuhan termasuk pendaftaran dan ekspor pangan olahan.

Dan mulai 2026 BPOM mempunyai regulation baru:

PerBPOM No. 6 Tahun 2026 tentang Tata Cara Penerbitan Surat Keterangan Ekspor Pangan Olahan.

Regulasi ini masih berlaku per Agustus 2026.

Artinya kalau buyer/negara tujuan membutuhkan dokumen seperti SKE atau supporting food documentation:

gunakan prosedur current 2026,

bukan tutorial lama.

HS Code Gula Aren

Ini bagian yang menarik.

Dalam BTKI:

1702.90.51

Gula nira kelapa / Coconut sap sugar

1702.90.59

Other palm sugar

Untuk gula dari Arenga pinnata, 1702.90.59 adalah working classification yang logis untuk solid palm sugar, subject to verification terhadap actual finished goods.

Jadi kalau supplier mengatakan:

“Arenga sugar HS 1702.90.51.”

kita perlu berhenti sebentar.

Karena 1702.90.51 secara eksplisit menyebut:

coconut sap sugar.

Kenapa Ada Supplier yang Memakai 1702.90.99?

Di Inaexport masih dapat ditemukan commercial listing palm sugar dengan HS:

1702.90.99.

Tetapi current tariff structure Indonesia sudah mempunyai specific palm-sugar subdivision 1702.90.51 dan 1702.90.59.

Karena itu:

jangan memilih HS berdasarkan marketplace listing.

Gunakan:

current BTKI/INSW.

Berapa Besar Ekspor Gula Aren Indonesia?

Di sinilah kita harus disiplin dengan data.

Global HS enam digit:

170290

mencakup berbagai “other sugars” dan produk lain.

Ia tidak secara clean mengisolasi:

Indonesian Arenga palm sugar.

Sementara distinction khusus Indonesia antara:

1702.90.51 dan 1702.90.59

berada pada national/AHTN tariff level.

Karena itu FUTRA tidak akan mengambil seluruh ekspor HS 170290 lalu mengatakan itu nilai ekspor gula aren Indonesia.

Itu misleading.

Tapi Gula Aren Indonesia Benar-Benar Sudah Diekspor?

Ya.

Kementerian Perdagangan mencatat aktivitas ekspor nyata gula aren Indonesia.

Salah satunya adalah:

ekspor perdana kerupuk dan gula aren ke Taiwan

dengan nilai gabungan sekitar Rp589,9 juta.

Ditjen PEN juga mencatat perusahaan Indonesia yang mengekspor berbagai produk termasuk gula semut dan gula aren ke pasar seperti:

• Amerika Serikat
• Korea Selatan
• Taiwan
• Australia
• Arab Saudi

Pada 2026, Ditjen PEN juga masih menyebut gula aren sebagai salah satu produk ekspor utama dari Banyumas.

Jadi opportunity-nya nyata.

Tetapi:

jangan ubah contoh eksportir menjadi statistik national market share.

Kalau Begitu Pasar Mana yang Menarik?

Daripada membuat ranking negara palsu dari broad HS, lebih berguna melihat buyer segment.

Untuk granulated arenga sugar, pasar menarik biasanya akan berada pada negara yang mempunyai:

• natural-food segment
• Asian food market
• specialty beverage
• bakery/confectionery
• organic/natural ingredient buyers

Amerika, Eropa, Asia Timur dan Australia dapat mempunyai buyer untuk kategori ini, dan evidence resmi Kemendag menunjukkan pelaku usaha Indonesia sudah menjangkau beberapa pasar tersebut.

Tetapi market selection harus dimulai dari:

buyer type + product specification

bukan:

“negara mana harga gulanya paling mahal?”

Bagaimana dengan Eropa?

Gula aren merupakan food ingredient sehingga buyer Eropa akan memperhatikan framework keamanan pangan.

Kementerian Perdagangan dalam panduan ekspor palm-derived sugar ke Belanda/Jerman menjelaskan requirement EU berkaitan dengan:

• Perlu diperiksa: food safety
• Perlu diperiksa: hygiene
• Perlu diperiksa: traceability
• Perlu diperiksa: labeling
• Perlu diperiksa: contaminants.

Jika produk diklaim organic, organic regulation/certification juga harus ditambahkan.

Jadi bukan sekadar:

Bulk atau Retail?

Ada dua model yang sangat berbeda.

Bulk Ingredient

Contoh:

20–25 kg food-grade bag.

Buyer kemudian:

• menggunakan di pabrik
• melakukan repacking
• menjual kembali.

Ini biasanya lebih fokus pada:

specification + price + consistency.

Retail / Private Label

Contoh:

250 g / 500 g / 1 kg pouch.

Di sini supplier mulai mengurus:

• artwork
• consumer label
• nutrition information
• barcode
• shelf life
• destination language.

Margin potential dapat naik.

Tetapi regulatory responsibility juga naik.

Costing Gula Aren

Jangan menghitung:

harga gula petani + margin.

Cost stack yang lebih realistis:

• Nira / Primary Sugar Cost
• Collection
• Processing Yield
• Drying
• Granulation
• Sieving
• Reject
• Labor
• Food Safety
• Testing
• Packaging
• Carton / Pallet
• Storage
• Inland Logistics
• Export Documents
• Finance Cost
• Margin

Kalau organic:

certification + segregation + chain-of-custody cost

juga masuk.

Yield dan Moisture Bisa Mengubah Margin

Misalnya supplier membeli material yang masih mempunyai moisture tinggi.

Setelah:

• drying
• granulation
• sieving

finished weight bisa berubah.

Kemudian ada:

• lumps
• off-color material
• foreign matter
• reject

Jadi exporter harus tahu:

berapa kg input menghasilkan berapa kg saleable finished product.

Bukan sekadar:

harga beli/kg vs harga jual/kg.

Jangan Mengejar Supplier Paling Murah

Bayangkan:

Supplier A

Rp20.000/kg

Tetapi:

• warna berubah
• banyak lump
• moisture inconsistent
• dokumentasi buruk.

Supplier B

Rp23.000/kg.

Tetapi:

• batch consistent
• traceable
• food-safety system
• export pack ready.

Buyer repeat-order mungkin membuat Supplier B:

jauh lebih murah secara total risk.

Harga barang bukan:

total cost of failure.

Supplier Audit

Minimal lihat:

Raw Material

benar Arenga pinnata? nira dari mana? supply consistent?

Processing

sap receiving, heating, granulation, drying, sieving.

Hygiene

food-contact surface, pest, employee hygiene.

QC

moisture, particle size, sensory, testing.

Traceability

raw material lot, production batch, finished lot.

Packaging

food grade, moisture protection, sealing.

Pertanyaan yang Harus Ditanyakan ke Buyer

Sebelum quotation:

1. Arenga sugar atau coconut sugar?
2. Granulated, block atau syrup?
3. Bulk atau retail?
4. Particle size/mesh?
5. Color requirement?
6. Moisture specification?
7. Organic required?
8. Microbiology requirement?
9. Packaging?
10. Destination?
11. Annual volume?
12. Private label?
13. Required certification?
14. Incoterm?

Kalau buyer belum menjawab semua:

jangan buru-buru kasih harga final.

Dokumen Ekspor

Tergantung product dan destination, dokumen dapat mencakup:

• Commercial Invoice
• Packing List
• PEB
• NPE
• Bill of Lading / Air Waybill
• Certificate of Origin bila required
• COA
• laboratory report
• SKE Pangan Olahan bila dibutuhkan
• organic certificate bila diklaim
• other buyer/destination documentation.

Gula aren adalah processed food.

Jadi jangan otomatis membuat checklist seperti fresh agricultural commodity.

Mau Belajar Cara Membaca Produk Ekspor seperti Ini?

Kalau selama ini proses cari produk ekspor hanya:

biasanya kita melewatkan bagian yang sebenarnya paling menentukan transaksi:

Di FUTRA Export, kita belajar ekspor dari sisi praktiknya, bukan cuma teori dokumen.

Mulai dari:

• memilih produk
• membaca HS Code
• menentukan market
• mencari buyer
• menghitung harga
• sampai memahami alur shipment.

Belajar ekspor bareng FUTRA di futraexport.com.

Karena mencari buyer jauh lebih mudah setelah kita benar-benar tahu:

apa yang sedang kita jual.

Kesimpulan

Gula aren adalah contoh bagus dari produk Indonesia yang terlihat:

sangat sederhana

tetapi bisa berubah menjadi B2B export ingredient yang jauh lebih sophisticated.

Value chain-nya bukan hanya:

Tetapi:

Dan mungkin pelajaran paling penting dari produk ini adalah:

jangan jual “gula merah”.

Jual:

Indonesian Arenga Palm Sugar dengan specification yang jelas.

Karena begitu species, form, quality, packaging dan buyer use-nya jelas:

• Terpenuhi: HS lebih mudah ditentukan
• Terpenuhi: supplier lebih mudah dinilai
• Terpenuhi: costing lebih realistis
• Terpenuhi: buyer search lebih targeted.

Indonesia sudah mempunyai perusahaan yang membawa gula aren ke pasar internasional dan pemerintah juga masih aktif mendorong produk ini dalam program pengembangan ekspor.

Opportunity-nya ada.

Tapi seperti biasa:

produk yang tersedia bukan berarti produk sudah export-ready.

Yang membuatnya export-ready adalah:

• consistency
• food safety
• specification
• compliance
• buyer fit